Nro 002 · Käyttö & hoito
Arabia Kokki-pata – käyttöohje
Käyttöohje yhdessä lauseessa: lämmitä Kokki-pata hitaasti ja aina ruoan tai nesteen kanssa, älä altista sitä äkilliselle lämpötilan vaihtelulle ja tarkista ennen jokaista käyttöä, ettei lasitteessa ole säröjä. Arabia Kokki -padat on suunnitellut Tapio Yli-Viikari, ja sarja palkittiin Valtion muotoilupalkinnolla vuonna 1978. Alla olevat vaiheet perustuvat vanhoihin tuotekuvauksiin ja Iittalan yleisiin keraamisten astioiden ohjeisiin.
Mitä Kokki-pata on ja mistä se on tehty?
Vanhojen tuotekuvausten mukaan Kokki on liekinkestävää kivitavaraa, jota voi käyttää sähkö- ja kaasuliedellä, uunissa, mikroaaltouunissa ja avotulella, ja jonka voi myös pakastaa. Tiedot ovat vanhasta Iittalan tuotekuvauksesta eivätkä valmistajan nykyisestä ohjeesta, joten pidä niitä suuntaviivana. Pata ei ole enää nykyvalikoimassa. Nimeä ei pidä sekoittaa Uunikokkiin, joka on vitroposliinista tehty uunivuokasarja.
Kaupassa ja kirpputorilla padasta puhutaan myös nimillä Arabia savipata, kokkipata tai liekkipata. Liekki on kuitenkin eri sarja: Ulla Procopén suunnittelemaa ruskeaksi lasitettua kivitavarapataa valmistettiin Arabian tehtaalla vuosina 1957–1978 (V&A-museon kokoelmatiedot). Liekin pohjassa on kruunu ja liekin sisällä oleva pata. Ruskean kivitavaran tyyliä edustaa myös Ruska.
Kokki, Liekki ja Uunikokki – mikä on mikä?
Nimet sekoittavat kolme eri tuotetta. Alla on se, mitä niistä tiedetään luotettavista lähteistä.
| Kokki-pata | Liekki | Uunikokki | |
|---|---|---|---|
| Suunnittelija | Tapio Yli-Viikari | Ulla Procopé | Tapio Yli-Viikari |
| Ajoitus | palkittu 1978 | 1957–1978 | 1970-luvun loppu |
| Materiaali | kivitavara (tuotekuvaus) | kivitavara, ruskea lasite | vitroposliini |
| Nykyvalikoimassa | ei | ei | kyllä |
Yli-Viikari valmistui Taideteollisesta korkeakoulusta 1974 ja siirtyi Arabialle 1978. Hän toimi myöhemmin Arabian taide- ja tuotesuunnitteluosaston johtajana ja keramiikka- ja lasitaiteen professorina. Uunikokin lisäksi Kokki-padat kuuluvat hänen tunnetuimpiin töihinsä. Procopén muusta tuotannosta lisää Ruskan sivulla.
Miten käytän vanhaa Kokki-pataa turvallisesti – vaihe vaiheelta
- Tarkista kunto. Katso lasite sisältä ja ulkoa sekä pohja ja kansi. Älä kuumenna astiaa, jossa on halkeama, lohkeama tai pitkä hiushalkeama.
- Tarkista pohjaleima. Vertaa merkintöjä leimaoppaaseen. Pohjaleima kertoo sarjan ja ajan. Jos merkintää ei ole tai et tunnista sitä, käytä pataa varovaisimmin.
- Aloita huoneenlämmöstä. Älä ota pataa suoraan pakastimesta kuumalle levylle tai uuniin. Iittalan ohjeen mukaan astiaa ei myöskään saa siirtää kuumasta uunista kylmälle, märälle tai teräksiselle alustalle.
- Täytä pata ennen lämmitystä. Iittalan keraamisten astioiden ohjeen mukaan pohjan on oltava koko kuumennuksen ajan nesteen tai ruoka-aineen peitossa. Tyhjänä lämmittäminen on suurin riski.
- Nosta lämpö hitaasti. Aloita pienellä teholla ja lisää vähitellen. Näin lämpötila muuttuu tasaisesti eikä lasite joudu äkilliseen rasitukseen.
- Uunissa pysy alle 250 asteessa. Luku on Iittalan posliiniastioille antama yläraja, ei vanhan Kokin virallinen arvo, joten vanhalle padalle valitse mieluummin selvästi matalampi lämpö. Pidä astia vähintään 10 cm:n päässä grillivastuksista.
- Anna jäähtyä. Siirrä kuuma pata kuivalle puu- tai kangasalustalle, ei kylmään altaaseen.
Voiko Kokki-padan käyttää liedellä?
Vanhojen tuotekuvausten mukaan kyllä sekä sähkö- että kaasuliedellä. Induktioliedelle pata sopii vain, jos astian pohjassa on siitä merkintä. Käytä liedellä vähintään pieni määrä nestettä, esimerkiksi vettä tai liemeä, ja sekoita puisella lastalla, jotta kovat metalliesineet eivät naarmuta lasitetta.
Pesu ja säilytys
Pese pata käsin miedolla pesuaineella ja pehmeällä sienellä. Konepesua ei suositella Kokki-padalle, ja astianpesukonetta ja mikroa käsittelevä yleisohje koskee ensisijaisesti nykyisiä tuotteita. Kuivaa pata kunnolla ennen kuin laitat sen kaappiin kansi hieman raollaan, jotta kosteus ei jää huokoiseen pohjaan.
Pakastaessa täytä pata vain osittain ja anna nesteen tilaa laajeta. Iittalan ohjeen mukaan nesteellä täytetty astia ei ole pakastuksenkestävä, koska neste laajenee jäätyessään. Älä kolhi astiaa: Iittala varoittaa, että kolhu voi aiheuttaa rikkoutumisen nopeissa lämpötilanmuutoksissa.
Mitä teen, jos pata on halkeillut tai lasite on kulunut?
Älä kuumenna sitä. Iittalan ohjeen mukaan kolhu voi aiheuttaa rikkoutumisen nopeissa lämpötilanmuutoksissa, ja hiushalkeama on usein juuri sellaisen kolhun jälki. Halkeillutta pataa ei kannata kokeilla uudestaan edes pienellä teholla, koska astia voi hajota kuumana. Käytä sitä esillä tai kasvien ruukkuna ja hanki ruoanlaittoon nykyinen vuoka tai pata.
Ehjää vanhaa Kokki-pataa voi säilyttää kaapissa, kunhan se on täysin kuiva. Jos kansi on kadonnut, pata on edelleen käyttökelpoinen vuokana, mutta kuumennuksessa pitää noudattaa samoja vaiheita.
Onko vanha pata turvallinen ruoanvalmistukseen?
Ruokavirasto kehottaa jättämään käyttämättä kuluneet, säröiset ja kolhiintuneet astiat ja arvioimaan vanhojen astioiden kuntoa kriittisesti. Ehjäkin vanha astia on voitu lasittaa ennen nykyisiä raja-arvoja, ja lyijyyn ja kadmiumiin liittyvät huomiot on koottu erilliselle lyijysivulle. Jos et ole varma, käytä pataa tarjoiluastiana tai säilytykseen.
Uunivuoista ja niiden valinnasta lisää sivulla Arabian uunivuoat.
Usein kysyttyä
Voiko Kokki-padan laittaa kylmänä kuumalle levylle?
Ei kannata. Kuumenna pata aina ruoan tai nesteen kanssa ja nosta levyn lämpöä vähitellen, koska äkillinen lämpötilan muutos on keraamisen astian pahin vihollinen.
Onko Kokki-pata savipata?
Arkikielessä sitä sanotaan usein savipadaksi. Vanhojen tuotekuvausten mukaan Kokki on liekinkestävää kivitavaraa, joka on tiiviimpää ja kovempaa kuin huokoinen savi.
Aiheeseen liittyvää
Nro 004 Arabia Uunikokki Arabia Uunikokki on Tapio Yli-Viikarin suunnittelema vitroposliinivuokasarja. Katso koot, piirakka- ja lasagnevuoat sekä uunin, pakastimen ja pesukoneen ohjeet. 
Nro 005 Arabia uunivuoat Arabia uunivuoka: Uunikokki, Mainio Sarastus sekä vanhat Ruska ja Liekki. Katso koot, uunin rajat ja miten tarkistat vanhan vuoan kunnon ennen käyttöä. 
Nro 003 Lyijy vanhoissa Arabian astioissa Lyijy vanhoissa Arabian astioissa: mitä Ruokavirasto sanoo vanhoista keramiikka-astioista, mitkä merkit viittaavat riskiin ja miten pidät astiat turvallisesti. 
Nro 001 Kestävätkö Arabian astiat astianpesukone Kestävätkö Arabian astiat astianpesukonetta ja mikroa? Iittalan ohjeet nykyastioille, kulta- ja platinakoristeiden rajoitus ja vanhojen astioiden käsinpesu. Nro 032 Ruska Arabia Ruska on Ulla Procopén 1960 suunnittelema ruskea kivitavarasarja, jota valmistettiin lähes 40 vuotta. Tunnista astiat, osat ja ajoita vanhat kappaleet. 
Nro 003 Arabian leimat Arabian leimat ja vuosiluvut: lue pohjaleimasta astian ikä. Tehtaanmerkit 1897–1949, piippuleima, ajoitusnumerot ja kakkoslaadun merkinnät esimerkkeineen.